문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 탄산수소 나트륨 (문단 편집) === 요리 === * 제과: 쿠키를 부풀리는데 효과적이기 때문에 '''베이킹 소다'''라고 불리기도 한다. 너무 많이 넣거나 섞이지 않게 되면 쓴 맛을 나게 하는 재료이다. 반대로 아이스티에 넣으면 쓴맛을 약하게 한다고 한다. * 제면: 중화면, 라멘 등의 면을 만들 때 첨가한다. 이런 일반적인 밀가루를 사용함에도 특유의 탄력과 노란색을 띄는 면[* [[파스타]]의 경우 사용하는 밀의 품종이 듀럼밀이라 노란색을 띄는거라 해당되지 않는다.]들의 제조에는 알칼리성 물질이 필요하기 때문. 과거에는 요리의 발상지의 수질이 이미 염기성이었거나 [[간수(화학)|간수]] 등을 따로 첨가해 만들었으나, 최근에는 조달이 힘들거나 비싸기 때문에 가장 보편적인 염기성 식품첨가물인 탄산수소나트륨, 탄산나트륨 등으로 된 첨가제를 사용해서 만든다. 가정에서도 베이킹소다만 있다면 쉽게 [[https://www.youtube.com/watch?v=s23kfu4S_dE|할]] 수 있다. * [[달고나]]에 없어서는 안 되는 재료이다. 설탕과 섞어 녹일 때 특유의 질감과 뽀얀 색을 낸다. * 음식의 [[신맛]] 줄이기: 김치나 초고추장이 너무 시거나 할 때 탄산수소나트륨을 첨가하여 김치의 초산 성분을 중화시켜 신맛을 줄일 수 있다. * 한국에서는 잘 모르는 방법이지만, 서양에서는 연육작용을 위해 고기를 잴 때 베이킹소다를 사용한다고 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기